酱酒,它为什么叫个酱酒?你为什么管你爸叫爸爸?
2022-11-25
酱酒凭什么卖这么贵,你真的知道吗?大家觉得五斤粮食产一斤酒,听起来呢就很有碾压其他香精,但实际真的就是这样吗?
很多人不理解,说为什么酱香型白酒比其他香型卖得贵,尤其是呢,茅台连市场指导价都1499啦。嗨,我这么跟你说吧,这事儿其实根酱酒的12987酿造工艺有关系,首先吃酱酒的生产周期,从端午制曲到封坛储存需要一年的时间,其次啊,在这一年的周期内还要往里面投两次料,然后再经过九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,就这样得出来的几久还要至少在储藏个三年以上等这个刺激性。物质挥发的差不多了,调酒师在把基酒调成酱香的味儿,完了再放一年才能上市区卖。哎,说白了,这一套流程走下来,那就得个五年时间,而且五金粮食只能出一斤酒,结果就导
酱酒12987工艺之七次取酒
2022-11-03
七次取酒:七次取酒,各不相同,第三次蒸煮后,每年的十二月和次年的一月份列次取酒,取酒完毕后,再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖、发酵等流程,如此周而复始每月一次,共七次取酒。
酱酒12987工艺之八次发酵
八次发酵:八次反复发酵由于原料粉碎或较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次增加,淀粉会被逐步消耗直到第八次发酵结束后,醅内淀粉的含量仍在10%左右。
酱酒12987工艺之九次蒸煮
九次蒸煮:九次蒸煮,周而复始下沙后开始清蒸,糙沙混蒸,再蒸煮熟糟再经过摊凉,撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖曲醅、蒸酒六个轮次的循环,每个环节一次蒸煮,共九次蒸煮。
酱酒12987工艺之两次投料
二次投料:投料指的是投放高粱,一个生产周期内投粮两次,即下沙和糙沙各一次,在以后的酿造环节中不再投入新的粮食,只将酒醅反复发酵和蒸煮。
酱酒12987工艺之一年周期
一年一个生产周期:茅台镇酱香型白酒的生产周期为一年,从端午节期间开始制曲,再到最后封坛入存,整个过程需要经历一年的时间。其是从封坛入库后,又要再等三年或以上,才能取酒罐装销售。
[媒体报道] 很多人不理解,说为什么酱香型白酒比其他香型卖得贵,尤其是呢,茅台连市场指导价都1499啦。嗨,我这么跟你说吧,这事儿其实根酱酒的12987酿造工艺有关系,首先吃酱酒的生产周期,从端午制曲到封坛储存需要一年的时间,其次啊,在这一年的周期内还要往里面投两次料,然后再经过九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,就这样得出来的几久还要至少在储藏个三年以上等这个刺激性。物质挥发的差不多了,调酒师在把基酒调成酱香的味儿,完了再放一年才能上市区卖。哎,说白了,这一套流程走下来,那就得个五年时间,而且五金粮食只能出一斤酒,结果就导
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